La Carne
selezioniamo i nostri fornitori per avere qualità di un prodotto accuratamente frollato e garantirvi così morbidezza e succosità ad ogni boccone
Bistecca nella Costola: [nella foto, circa un kilo] Bistecca di manzo nella costola, taglio minimo circa 600 gr. 35€/kg.
Bistecca nel Filetto, alla "Fiorentina": Bistecca di Manzo nel filetto, taglio minimo circa 1 kg. 42€/Kg. Degustazione di Oli Toscani: perfetti da aggiungere alla bistecca, sono 3 tipi differenti di olio Toscano: monocultivar Maurino, monocultivar Leccio del Corno e blend di cultivar IGP Toscano 3€
Filetto di Manzo in Salsa di Chianti
e Mele: filetto di manzo grigliato e saltato in padella con una riduzione di vino rosso; viene poi servito accompagnato con una composta di mela verde, creando un contrasto di sapori unico 20€
Rosticciana al Saccoccio al Forno: Costine di maiale cotte al forno con erbe aromatiche 12€
Trippa alla Fiorentina: Trippa con sugo di pomodoro servita con parmigiano grattugiato a parte 11€
Peposo: Stracotto di manzo, cotto nel vino rosso e nel pepe nero. Antica ricetta toscana, si presenta morbido, saporito e speziato 11€
Arista alla Fiorentina: Lonza di Maiale cotta al forno con olio d'oliva e erbe mediterranee 10€
Faraona Lardellata al forno: faraona arrosto, cotta avvolta nella pancetta toscana 13€
